浓汤
鲜奶油汤(Creme)，以鸡蛋黄打制的美味浓汤(Veloute)，清炖肉汤(Consomme)，混合汤(Potage)。 这一道汤乃以生蚝的鲜美与 …
肉调味汁
台湾酿造食品资讯网-酿造博物馆 ... *白酱( White Sauce) *肉调味汁( Veloute) *褐酱汁( Brown Sauce) ...
天鹅绒似
...、优美(delicats)、熔化(fondus)、天鹅绒似(veloute)、丝一般(soyeux)。
鸡高汤制成鸡浓汁
3. 用10公克的奶油，加入20公克的面粉制成面糊，再 用300公撮的鸡高汤制成鸡浓汁(Veloute)备用