中国人吃的白米饭,是“最差的主食”?多吃主食死得快?真相来了

39健康网 2023-06-09 11:12:31

吴阿姨今年45岁,自从中年开始发福以后,她经常被丈夫吐槽“太胖了”、“以前的你多好看啊”,于是她从2年前开始减重,终于把体重从145斤减至了现在的110斤。

上个月,她去医院做常规体检,体检单显示她的谷氨酰转移酶升高,确诊为脂肪肝。

这个结果让吴阿姨诧异,自己都瘦了这么多了怎么会得脂肪肝?

医生经询问得知,吴阿姨为了减肥每天不吃晚餐,早午餐也完全不吃主食,每天都只吃水果蔬菜。

谈及不吃主食的原因,吴阿姨还提到之前在网上看到有文章说,米饭是最差的主食,里面全是糖,毫无营养,所以更加坚定了自己不吃主食的决心。

无独有偶,刚生完小孩的李女士也通过不吃主食来减肥,但她的方式与吴阿姨不同——她是把一日三餐所需的能量都浓缩到了一餐,包括水果、杂粮、牛奶、蔬菜等食物,都在一餐内吃掉。

就这样“减肥”了大半年时间,林女士的体重不降反增,这让她困扰不已,到底是哪里出了问题?

一、国人最爱吃的米饭,其实是“最差主食”?

米饭是垃圾主食的说法是来自于一篇《白米饭是垃圾食品之王》的文章,文章内列出了米饭的“多宗罪”,认为它是威胁健康的“杀手”之一。为什么说米饭是垃圾主食呢?

一是因为白米饭的营养成分相对单一,主要为淀粉;二是因为米饭是个高升糖指数的食物,和馒头、土豆泥等食物一样,数值均>80。

三是国人很多都存在米饭摄入过量的情况,我国膳食指南推荐每日摄入谷物300~500g,约等于2~3碗米饭,而有些人一餐就能吃2碗米饭。

为啥以前的人吃都没事呢?这是因为早前白米饭并没有经过细加工,而米饭的外壳上有多种维生素、矿物质、脂类和膳食纤维。

当时的白米饭属于粗粮的一种,与现在经过精加工的米饭有本质上的区别,所以古人只吃白米饭不会有额外的健康问题。

世卫组织曾两次发布过“限糖令”,于是不少人认为限糖=限米饭(升糖指数较高),实际上这个做法并不正确。

我们应该限制的糖分为精制糖,如饮料、甜品、糖果内的糖分,或是白砂糖提取的高纯度糖分。这类糖纯度较高,且营养成分单一,很容易被身体吸收造成糖分摄入过量,还容易引起肥胖等发生。

而主食内的糖分为多糖(长链糖),这类糖分进入体内需要慢慢消化才能被身体吸收,这个过程与精制糖完全不能相提并论。

那米饭还要吃吗?当然要吃,白米饭内碳水化合物的含量接近80%,还含有10%左右的水和7%左右的蛋白质,几乎不含有脂肪。同时还有多种维生素和矿物质,100g米内的含量可达到成年人每日需求的10%左右。

作为常见主食的一种,不能完全把它拉入“黑名单”,而是要将重点放在配合什么食物一起吃,吃多少上。毕竟身体的供能离不开淀粉,每日保持适量的白米饭摄入很重要。

二、不吃主食的人,最后会怎样?

有说法称“多吃主食死得快”,那是不是说明不吃主食的人,更有机会能获得长寿呢?

《柳叶刀》杂志上曾发表过一项加拿大学者进行的研究,研究人员通过问卷调查的形式对18个国家13.5万人的营养素摄入情况、心血管疾病以及各种原因导致的死亡情况进行了汇总,并进行了7.4年的随访。

通过分析发现,高碳水化合物摄入与总死亡率增加相关。这是否意味着多吃主食死得快“实锤”了?

对此,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示,该研究涵盖的4万余名中国受试者,多数是低收入体力劳动者,均从事中等/重体力活动,这些受试者的数据更多只能代表30年前国人的生活状况,现阶段大部分人的碳水化合物摄入量都达不到膳食指南推荐的量。

实际上,有研究发现,主食吃少了比吃多了还减寿。

《柳叶刀·公共卫生》上一项涉及15428名年龄在45~64岁的志愿者调查结果显示,主食摄入占能量占比50~55%时,死亡风险最低;当摄入量<40%或>70%时,死亡风险均会增加,其中摄入量<40%的死亡风险更高。

此外,不吃主食除了会减寿外,还会带来以下多种影响。

1、变笨

美国塔弗茲大学的研究指出,不吃碳水化合物一周就可能会让人的记忆和认知能力受损。

因为大脑的正常活动需要葡萄糖作为能量,缺乏碳水化合物摄入会让身体没有足够的葡萄糖供能,容易导致脑细胞功能下降,让人变笨。

2、肌肉流失

碳水化合物是身体必需的营养成分之一,当碳水化合物摄入不足时,身体只能消耗脂肪和蛋白质来供能。

而蛋白质对于肌肉生长修复十分重要,大量蛋白质被消耗后,容易让肌肉力量下降,导致骨质疏松的发生风险上升。

3、营养不良

碳水化合物摄入不足,会让大量蛋白质被身体消耗,以至于让体内其他脏器无法获得充足的蛋白质,容易引起身体营养不良、皮肤变差、体力下降以及抵抗力降低等。

4、影响情绪、易嗜睡

相信很多人都有过这样的体验,一段时间不吃主食后整个人变得十分暴躁。

这其实是因为缺乏碳水化合物,导致脑内的血清素分泌下降引起,该物质会让大脑愉悦,且缺乏主食摄入的人群,体内各个细胞和组织都缺乏养分,整个人会变得特别疲劳、嗜睡。

三、主食吃不对就是在减寿,牢记3点

主食的摄入对于健康而言很重要,那么该如何去健康吃主食呢?这几点很重要。

合理搭配

成年人每日的主食应包含全谷物/杂豆类50~150g,薯类50~100g,其中全谷物和杂豆类包括有稻米、胚芽、玉米、青稞、红豆、绿豆等,薯类则包括有土豆、红薯、山药等。

建议最好选择多样化的主食,让身体可摄入不同的营养元素。

控制主食量

我国膳食指南推荐,居民每日摄入主食应占总摄入能量的50~65%为宜,换算一下成年人每日需要主食的量为250~300g,也就是每餐饭1~1.5碗米饭。

注意烹饪方式

可以将粗细粮搭配制成杂粮饭、杂粮粥,全谷物和精米面的比例保持在1:2为宜。杂豆、薯类可直接蒸熟、炒熟后当成主食,也可以加入到粥里,最好不要吃油饼、油条、炸馒头等油炸的主食。

主食对于健康而言是不可或缺的,日常一定不要盲目相信偏方或是想要通过不吃主食来减肥,这样做会给健康带来极大的威胁。

参考资料:

[1]Seidelmann SB, Claggett B, Cheng S, et al.Dietary carbohydrate intake and mortality: a prospective cohort study and meta-analysis. The Lancet. Aug 18, 2018 Http://dx.doi.org/10.1016/S2468-2667(18)30135-X

[2]《多吃主食易早亡?!营养专家权威解读《柳叶刀》最新研究》.生命时报.2017-09-12

[3]《主食应该吃多少,怎么吃?关于主食,一篇文章给你讲清楚》.果壳.2021-05-03

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13 阅读:6919
评论列表
  • 2023-06-15 07:34

    人生自古谁无死 早死晚死都得死。与其穷死,还不如撑死

  • 2023-06-10 13:41

    吃米饭是我穷人最省钱的充饥方法,不吃米饭那天感觉一天吃东西都吃不饱

  • 2023-06-10 11:47

    不吃米饭的减肥大师死得快[呲牙笑],正确认识人类膳食结构很重要,特别三大营养物质,好似初中生物有相关内容。

  • 2023-06-10 15:57

    据我所知,凡是知道别人长寿秘诀的人,基本51岁就走了。不信你天天跟我做,每天五分钟[笑着哭]

    我在找杠精 回复:
    你在骗谁,前话你怎么不说呢?那个专家出生的时候老人说过那个专家因为老天看他不是人玩意所以只让他过18年,人专家硬生生挺到51岁容易么[哭笑不得]
  • 2023-06-11 05:14

    时代不同了……五、六十年代顿顿大白薯,只有农忙时偶尔吃顿小米饭。常有人感慨接“大手”还没觉得怎样那就顶屁股了是笑话吗?非也,因白薯宽肠营养低往往吃的很多……。时代变了!白米快成了毒……

    我在找杠精 回复:
    真理只有一个,不管是什么生物,你越挑食死的越快,什么营养学都是忽悠人买药的[哭笑不得]
  • @:吃饭“砸锅”的,主儿,~?[呲牙笑]

  • 2023-06-10 10:20

    谁不吃米饭,都主动送给我 [笑着哭][笑着哭]

  • 2023-06-10 22:06

    鬼知道,神仙食香,过千岁。

  • 2023-06-12 13:13

    只要你坚持不吃不喝半个月,你就再也没有烦恼和忧愁了,也不会造谣传谣影响社会了[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]

  • 2023-06-10 06:36

    颗粒不吃,死得更快。

  • 2023-06-12 17:49

    据研究表明,喝过水的人100%都会死,说明水含有毒成分[得瑟]让人慢性中毒。。。最终造成死亡[笑着哭][笑着哭]

  • 2023-06-10 09:51

    无聊的自媒体

  • mc 4
    2023-06-12 11:19

    为什么这种文章都能报道,牛鬼蛇神都出来了

  • 2023-06-12 16:42

    最近有个砖家经研究惊奇的发现:吃饭能缓解饥饿,多吃米饭死的快[得瑟]

  • 2023-06-14 21:55

    说米饭面食是最差主食的人!让它们直接吃屎好了!屎里面绝对不含淀粉!

  • 2023-06-10 19:25

    无良!

  • 2023-06-11 14:01

    减肥是因为肉吃多了,减肥前咨询一下养鸡阿婆,不然拉屎比鸡还臭

  • 2023-06-12 10:45

    要学美国每个人都吃牛肉,喝啤酒,吃牛油。再跟印度人学用右手爪饭,右手擦屁股要节约大量的木材

  • 2023-06-11 18:20

    主要不运动,以前多为体力为主,现在是脑力一天也没有走几步这个怪米饭

  • 2023-06-12 19:59

    谁写米饭不健康的拉全家枪毙

  • 2023-06-13 10:18

    中国的专家都不吃米饭就好了省下来给有用的人吃[点赞][点赞][点赞][呲牙笑]

  • love 2
    2023-06-12 23:19

    不吃米饭,难受[笑着哭]

  • 2023-06-13 12:36

    吃什么最后都会死的

  • 2023-06-11 18:35

    五谷最养人。

  • 2023-06-11 11:43

    减肥的都是吃饱撑的[得瑟]

  • 2023-06-12 20:01

    天天吃米饭不吃一天饿得慌

  • 2023-06-12 12:52

    无聊至极

  • 2023-06-13 18:33

    胡说八道,中国天生就是吃大米的,外国人能跟我们中国人一样吗,看外国的报道有什么用,你们脑壳有问题了吗,有这么蠢吗

  • 2023-06-13 23:16

    穷人就没那些臭毛病,吃点窝头多干活,啥毛病没有。富贵病穷人不得

  • 2023-06-15 01:39

    米饭对人类来说是最好的主食,信网上那些胡说八道的言论真脑进水了[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]

  • 2023-06-10 19:18

    那个神仙说的[笑着哭]

  • 2023-06-12 06:07

    听专家的死得快!中国几千年的传统文化毫无质疑!

  • 2023-06-11 19:02

    看看小日本就知道了。

  • 2023-06-18 12:49

    我觉得可研发一下合成大米了,把一个人一天需要的,全部合成一粒米,一天一粒,米都不用种了,[笑着哭][笑着哭]

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