| 拼音 | [jiǔ huáng] |
| 注音 | ㄐㄧㄡˇ ㄏㄨㄤˊ |
| 繁体 | 韭黄 |
| 是否常用 | 否 |
韭黄 jiǔhuáng
[hotbed tuber onion] 冬季栽培的韭菜,颜色浅黄,嫩而味美
韭黄 jiǔ huáng ㄐㄧㄡˇ ㄏㄨㄤˊ
韭菜的根部。
明．李时珍《本草纲目．卷二六．菜部．韭》：「韭之茎名韭白，根名韭黄，花名韭菁。……韭之美在黄，黄乃未出土者。」
黄嫩的韭菜。
德语 Schnittlauch (S, Ess), Winterschnittlauch
法语 Ciboule de Chine
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。
因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。