| 拼音 | [háo yóu] |
| 注音 | ㄏㄠˊ ㄧㄡˊ |
| 繁体 | 蚝油 |
| 是否常用 | 是 |
蚝油 háoyóu
[oyster sauce] 提炼牡蛎脂肪所制成的油
蚝油 háo yóu ㄏㄠˊ ㄧㄡˊ
一种调味料。由牡蛎脂肪提炼而成，色褐，味鲜美。
英语 oyster sauce
德语 Austernsoße, Austernsauce (S, Ess)
法语 sauce préparée avec des huîtres, sauce aux huîtres
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。